A gyümölcsök szerepe a cukorbeteg étrendjében

A gyümölccsel kapcsolatban mindig merülnek fel kérdések: vajon a gyümölcslé gyorsabban megemeli a vércukorszintet, mint egy szelet gyümölcs? Kerülendő-e a reggeli gyümölcsfogyasztás, amikor a vércukorszint ilyenkor esetleg magasabb, mint más napszakban? Ajánlatos-e a gyümölcsfogyasztás az étkezések során? A szénhidrát, legyen az rizsben, burgonyában vagy gyümölcslében, körülbelül azonos mértékben emeli meg a vércukorszintet. Általánosságban elmondható, hogy ugyanannyi szénhidrát mennyiség (pl. 15 g) - fél pohár grapefruit lé vagy 4 szelet vékony pirítós - azonos mértékben és sebességgel emeli meg a vércukorszintet.

Számos egyéb tényező eredményezhet azonban különbséget attól függően, hogy magas zsírtartalmú étel után esszük-e a gyümölcsöt, vagy éppen éhgyomorra iszunk-e meg egy pohár gyümölcslevet, milyen magas adott pillanatban a vércukorszintünk, friss gyümölcsöt vagy pároltat fogyasztunk-e, milyen jellegű diabétesz kezelést kapunk stb.

Mindehhez járulnak a csak az illetőre jellemző egyéni különbségek. Ezek alapján mindenkinek magának kell kitapasztalnia a gyümölcsfogyasztás saját szervezetére gyakorolt hatásait. A reggel megevett gyümölcs megnehezíti a vércukor szinten tartását a nap folyamán? Van olyan gyümölcs, amitől vércukorszintünk az egekbe szökik? Az uzsonnára elfogyasztott gyümölcs biztosít-e megfelelő mennyiségű szénhidrátot vacsoráig? A kérdések megválaszolásához használjuk vércukorszint mérőnket!

Együnk minden nap gyümölcsöt, hiszen ezáltal vitaminhoz, ásványi anyagokhoz és rostokhoz juttatjuk szervezetünket. Legyünk őszinték önmagunkkal szemben az egyes étkezések mennyiségét illetően! Észre sem vesszük, és már megittunk néhány extra pohár gyümölcslevet vagy megettünk egy jókora gyümölcsöt egyetlen étkezés alatt, pedig legalább két alkalomra kellett volna elosztani. Annak érdekében, hogy nyomon követhessük szervezetünknek a gyümölcsfogyasztásra adott válaszát, pontosan mérjük meg a gyümölcsöt, majd az elfogyasztás után másfél, két órával mérjük meg vércukorszintünket.

Néhány egyszerű ötlet gyümölcsfogyasztásunk növelésére:

• A müzlire tegyünk néhány szelet banánt vagy barackot.
• Minden reggel daraboljunk fel friss gyümölcsöket és töltsünk meg vele egy műanyag dobozkát. Fő étkezéseknél együnk belőle 1-2 szeletet, uzsonnára pedig öntsünk a tetejére cukormentes natúr joghurtot (így egy kicsit a kalcium-bevitelt is növeljük).
• Minden nap vigyünk magunkkal néhány szem gyümölcsöt, és együk meg ebéd után, uzsonnára vagy használjuk fel éhségünk csillapítására a hazafelé tartó úton.
• Mindig legyen a kezünk ügyében aszalt gyümölcs - füge, mazsola, barack, körte, szilva -, amely azonnal pótolni tudja energiánkat egy hosszú kirándulás vagy biciklizés során.
• Szórjuk mazsolát, néhány szelet almát, aszalt barackot vagy ananász darabot a salátánkra.
• A gyümölcsből tejjel készített italok rengeteg energiát rejtenek, egészségesek, és sok bennük a vitamin. Nemcsak sportolás után esik jól, hanem reggel vagy napközben is hasznos és tápláló lehet belőle egy pohárral. Egyszerűen elkészíthetők, hiszen a gyümölcsöt elég összeturmixolni, lereszelni, vagy villával áttörni, ehhez jön a tej, natúr joghurt - esetleg cukormentes fagylalt -, és máris fogyasztható.
• Spájzunkban mindig tartsunk konzerves vagy üveges gyümölcsöt, amellyel kiegészíthetjük étkezéseinket - sertés szelet almaszósszal, vagy a szárnyas húsok áfonyaszósszal igazi gasztronómiai élményt nyújtanak.
• Keverjünk gyümölcsöt a zöldségekhez - ananász darabokat a káposztasalátához, mazsolát a sárgarépasalátához, és magunk is meglepődünk majd, hogy néhány egyszerű változtatással egészségesebben étkezhetünk!