Szabadon fogyasztható ételek, mire kell vigyázni?

A cukorbetegek étrendjében szereplő ételeket 3 csoportra szokás osztani: szabadon fogyasztható ételek, a szénhidráttartalom beszámításával (korlátozva) fogyasztható ételek és a nem, vagy kis mennyiségben ajánlott ételek. A szabadon fogyasztható ételek közé tartoznak azok a nyersanyagok/ételek, melyek szénhidráttartalma 100 grammban 5 gramm alatti. Ilyen például a kígyóuborka, aminek 100 grammjában 2 gramm szénhidrát van, ezért ha egy fél kg-t eszünk meg belőle, ami persze nem valószínű, akkor is csak 10 gramm szénhidrátot jutattunk a szervezetünkbe, ami által nem ugrik meg különösképpen a vércukorszintünk.

Zöldség-és főzelékfélék közül ilyen:

a zöldpaprika, paradicsom, uborka, retek, fejes saláta, brokkoli, cukkini, karfiol, kelkáposzta, kínai kel, padlizsán, sóska, paraj, spárga, zöldbab. Készítsük változatosan és kerüljön a tányérunkra minden főétkezéshez. Reggelire legyen a szendvicsünk mellé, délben hús mellé salátának, párolt zöldségnek, főzeléknek, vacsorára szintén valamilyen változatos formában elkészítve. Töltött, rakott ételeink ízletes alapjai. Panírozással plusz szénhidrátot tartalmaz az étel, ezzel számolnunk kell, ha töltött rakott ételekkel tervezünk, az esetleges barnarizs mindenképpen beszámítandó.

A tojásnak szinte elhanyagolható a szénhidráttartalma:

1 gramm alatti, ezért akár korlátlanul is fogyaszthatnánk. Mivel a cukorbetegség gyakran párosul zsíranyagcserezavarral, a magas koleszterinszint miatt a tojás fogyasztását heti 3-5 db közé kell szorítanunk. Ha veseérintettség még nem jelentkezett, a tojásfehérjét bátran fogyaszthatjuk akár minden nap. Amire figyelni kell az a tojás mellé elfogyasztott kenyér mennyisége.

Húsok, húskészítmények:

Szintén nincs jelentős szénhidráttartalmuk, szinte nulla. Ha a cukorbetegség még nem párosult vesebetegséggel, zsíranyagcserezavarral és köszvény sem áll fenn, nem kell különösebb határt szabnunk a fogyasztásának. Napi minimum 20 dkg-s mennyiségben célszerű fogyasztani. Ha éhesek vagyunk, de a szénhidrát keretbe már semmi nem fér bele, egy kis húsnak nem kell ellentmondani.

Tejtermékek

A sajtok azok a tejtermékek, melyek szintén elhanyagolható szénhidráttartalommal rendelkeznek. Az elegendő kálciumbevitel miatt főleg a Trappista sajtot ajánlom, aminek 10 dkg-jában 600 mg kálcium van, a napi szükséges mennyiség pedig 800 mg. Diétahibát elkövetni panírozással (rántott sajt), vagy a mértéktelenséggel lehet, hiszen sajtokban jelentős mennyiségű zsír van, ezért túlzott fogyasztásuk nem tesz jót a testsúlyunknak!